黄油曲奇饼干
食材：黄油200g、低筋面粉250g、糖粉75g、鸡蛋两个、牛奶50g、可可粉和抹茶粉各5g。
1、黄油室温软化，一定要充分软化。
2、黄油用打蛋器低档微微打发，加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。
3、加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4、分两次加入牛奶，打蛋器慢慢打发，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
6、装入裱花袋中，一次不要装太多，不然会不好挤（6齿裱花嘴比较好用）。黄油充分软化才会好挤，不然会很费劲。害怕裱花袋挤爆可以套两层。
7、挤在硅油纸上，烤箱180度预热5分钟，180度烤20分钟，观察上色情况，表面微微焦黄就可以，具体时间根据自家烤箱情况增减。
8、刚烤好会比较软，放凉后就很酥脆了。
ps：抹茶和可可粉，根据这个配方制作好基础的饼干面团，分成两份，分别加入5g可可粉和5g抹茶粉，同样的烤制时间。
这个量做的比较多适合送朋友，自己吃就不需要做两次，直接分成三份，就是三种味道啦。这个配方大概可以做40块左右的饼干。
黄油120克 鸡蛋1个
低筋面粉200克
糖粉50克 细砂糖30克
曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法步骤
曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法图解11. 准备好材料
曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法图解22. 黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法图解33. 加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路
曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法图解44. 分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状
曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法图解55. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋
曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法图解66. 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上
曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法图解77. 烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可
原味曲奇饼干】
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了
材料：黄油250g
糖粉150g
香草粉 5g
低筋面粉 300g
黄油曲奇的做法
1将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。
2鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。
3在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。
4随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。
5在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。
6最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。
美食背后的故事
黄油曲奇烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。
1.黄油在制作前，应放在室温环境中，使其彻底化软，这样搅拌时既节省时间又能使两者充分混合。
2.黄油曲奇烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。
3.切拌的搅拌方式是用刮板或刮刀从容器底部向上翻搅混合，这种搅拌方法可以有效地避免面糊上劲起筋。
4.香草粉：一种白色细粒结晶的粉末香料，常用于饮料及烘焙食品，本身除含有香草的气味外，还能增强食物口感，令食物本身具有一种独特的香气。可在网上烘焙原料店铺中购得。
5.挤袋和花嘴通常都会搭配在一起使用，它们可将奶油或曲奇面挤出漂亮的花纹状。挤袋因材质不同（如：塑料、布料），价格一般在1－15元不等。花嘴的种类、大小很多，可以根据需要，选择尖端不同的形状，将原料挤成不同的形状和花纹。花嘴的价格3－5元不等。
教你曲奇饼干方法简单美味酥松的做法
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曲奇饼干怎么做？
材料：低筋面粉200克、黄油130克、细砂糖35克、糖粉65克、鸡蛋50克
做法：1.黄油切成小块,室温使其软化，用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大，分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
2.搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状，加入香草精,搅打均匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌，搅拌好后的面糊状态，将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,10分钟左右
用料
黄油 105克
低筋面粉 150克
牛奶 25克
糖粉 35克
烘焙小白也不会翻车的黄油曲奇的做法
准备好所有的食材，准确称量备用。
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黄油室温充分软化，软化到用手指轻轻一按可以出小坑的状态。
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然后加入香草精，用电动打蛋器搅打到细腻顺滑无颗粒的状态。
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一次性加入糖粉，先用刮刀翻拌一下，防止后期打发的时候飞粉。然后继续用电动打蛋器充分搅打。
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再次搅打到细腻顺滑蓬松的乳霜状态，如图。最后分3次加入牛奶搅打均匀。
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然后筛入低筋面粉，快速轻柔地翻拌均匀到无干粉状态即可。
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然后将面糊装入配置好大号8齿曲奇花嘴的裱花袋中，挤出大小均匀的曲奇胚，这样一份面糊刚好可以做25个正常大小的曲奇。
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这些都做好以后我们就可以开始烤制啦~今天用到的是方太集成烹饪中心2代中的蒸烤烹饪机，首先要做的就是对它进行预热~
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挤好的曲奇胚，放入预热好170度的蒸烤烹饪机中，烤制18-20分钟，表面金黄即可。
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这款蒸烤烹饪机内置了暖色的灯光照明，可以实时看到曲奇在炉内的状态。看到每个曲奇都在慢慢变蓬松，心情都变好了呢。
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烤制好的曲奇及时出炉，充分冷却就可以享用啦，酥香可口哒。
黄油曲奇的做法 食材用料
无盐黄油 100克
全蛋液 30克
糖粉 50克
低筋面粉 140克
香草精 1克
烤盘 一个
烘焙纸 一张
裱花嘴 一个
布裱花袋 一个
手持搅拌器。
1、 面糊制作阶段：软化黄油。
2、 将鸡蛋磕入一个搅拌盆里，打蛋液至丝滑无蛋清块的状态。
3、 将黄油放入搅拌盆中，倒入盐、糖粉，用刮板将这些压到一起。
4、 打发黄油，打蛋器装打发头，用中高速顺着一个方向打至黄油微微发白的状态。
5、 倒入一半蛋液，顺着一个方向，中高速打发至没有液体的状态。
6、 放入香草精，再倒入剩下的蛋液，继续中高速打至没有液体的状态。
7、 将低筋面粉倒入搅拌盆，用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油，不要搅拌，这样会容易起筋，压拌至光滑没有面粉的状态。
8、 成型阶段：拿出裱花袋，装入裱花嘴。
9、 将曲奇面糊全部装入裱花袋，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复。
10、 铺烘焙纸。
11、 烤箱预热，温度150℃，时间10分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤10分钟。
12、 同时挤曲奇，将裱花袋边缘翻上来，用用手握住中间位置，这样比较好用力，左手握住后面的位置，防止面糊漏出，用力均匀的挤一个圈。。
13、 烤制阶段：烤制曲奇，温度150℃，时间20分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤20分钟。
14、 戴上隔热手套，将曲奇取出，制作完成。
原味黄油曲奇的做法 食材用料
低筋面粉 200克
黄油 130克
细砂糖 35克
糖粉 65克
鸡蛋 50克
1、 把需要的食材称重准备好；
2、 把黄油倒入大的盆子中，事先软化好；
3、 用打蛋器把黄油打至顺滑；
4、 加入细砂糖和糖粉；
5、 继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大；
6、 把鸡蛋打散，分三次加入鸡蛋液搅打，每一次搅打至与黄油完全融合后再加入下一次鸡蛋液的量；
7、 搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状；
8、 筛入低筋面粉；
9、 用刮刀翻拌，直至看不到干粉，面糊完全湿润为止，不要过度搅拌；
10、 在裱花袋中装入裱花嘴；
11、 把裱花袋套在杯子上，装入曲奇面糊；
12、 装好就把面糊往前推推，整理好；
13、 在烤盘上挤出曲奇花纹；
14、 入预热好的烤箱中层，上下火190度，10分钟左右；
15、 出炉后放凉网架上放凉；
16、 挤出的纹路非常清晰可见；
17、 吃不完的密封保存。
细砂糖和糖粉是相互存在着，为平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，造成饼干不够酥松，如果不用糖粉，延展性就比较高，但挤出的花纹不易定型。
曲奇烤制的时间比较短，容易烤糊，最后几分钟要观察下烤箱内部的饼干上色情况，烤到自己喜欢的上色程度为止。
我用的是八齿裱花嘴，可以根据自己的喜好选择裱花嘴挤出不同曲奇花纹。
1、材料：无盐黄油100g，全蛋液30g，糖粉50g，低筋面粉140g，盐1g，香草精1g。
2、面糊制作阶段：软化黄油。
3、将鸡蛋磕入一个搅拌盆里，打蛋液至丝滑无蛋清块的状态。
4、将黄油放入搅拌盆中，倒入盐、糖粉，用刮板将这些压到一起。
5、打发黄油，打蛋器装打发头，用中高速顺着一个方向打至黄油微微发白的状态。
6、倒入一半蛋液，顺着一个方向，中高速打发至没有液体的状态。
7、放入香草精，再倒入剩下的蛋液，继续中高速打至没有液体的状态。
8、将低筋面粉倒入搅拌盆，用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油，不要搅拌，这样会容易起筋，压拌至光滑没有面粉的状态。
9、成型阶段：拿出裱花袋，装入裱花嘴。
10、将曲奇面糊全部装入裱花袋，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复。
11、铺烘焙纸。
12、烤箱预热，温度150℃，时间10分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤10分钟。
13、同时挤曲奇，将裱花袋边缘翻上来，用用手握住中间位置，这样比较好用力，左手握住后面的位置，防止面糊漏出，用力均匀的挤一个圈。
14、烤制阶段：烤制曲奇，温度150℃，时间20分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤20分钟。
15、戴上隔热手套，将曲奇取出，制作完成。
